Говяжье колено для холодца фото

Холодец — рецепт с фото пошагово из свинины и говядины без желатина

Многие годы пытаетесь вылечить СУСТАВЫ?

Глава Института лечения суставов: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить суставы принимая каждый день средство за 147 рублей...

Читать далее »

Как варить вкусный и сытный холодец из свинины и говядины, ведает этот рецепт с фото и пошаговой аннотацией. Класть желатин в бульон не пригодится. Благодаря желирующим веществам, которые выделяет во время варки говяжье колено, холодец застывает практически в течение пары часов и позже идеально держит форму даже при комнатной температуре.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют Sustalaif. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Нужные ингредиенты для рецепта свиного холодца без желатина

  • говяжье колено — 1,5 кг
  • говядина (мякоть) – 1 кг
  • свинина (филе) – 800 г
  • морковь – 1 шт
  • лук репчатый – 1 шт
  • перец темный горошком – ½ ч.л
  • душистый перец – ½ ч.л
  • соль – 2 ст.л
  • лавровый лист – 2 шт
  • сухая овощная консистенция – 1,5 ст.л
  • чеснок – 1 головка

Пошаговая аннотация к рецепту с фото холодца из говядины и свинины

  1. Мясо кропотливо вымыть, обсушить картонным полотенцем и велико порезать. Кости нарубить так, чтоб они поместились в кастрюлю. Залить 3-мя литрами прохладной воды, найти на плиту, выставить средний огонь и довести до кипения. Когда жидкость начнет кипеть, удалить выделившуюся пену и уменьшить огонь до минимума.
  2. Морковь ополоснуть, с луковицы снять шелушки и положить овощи к мясу. Прикрыть крышкой и варить на маленьком огне в течение 5 часов, не допуская кипения.
  3. Посолить, добавить специи и проварить еще 1 час.
  4. С помощью шумовки достать мясо из бульона и немного остудить.
  5. Потом разобрать содержимое кастрюли (ёмкость для варки на открытом огне или в духовом шкафу): свинину и говядину отделить от костей, убрать прожилки и пленки, и порезать на куски случайной формы.
  6. Мясо, рубленное кусками, разложить по подготовительно приготовленным формам.
  7. Чеснок почистить, разобрать на зубчики, пропустить через пресс и добавить к мясу. Бульон процедить через марлю, залить им тарелочки с мясом, остудить на кухонном столе, а позже убрать в холодильник до полного застывания. 
  8. Перед подачей на стол декорировать по собственному вкусу.

Рецепт (письменное обращение врача к фармацевту о приготовлении и отпуске лекарств, которое также содержит указания, как ими пользоваться) холодца из свиных ножек, рульки и говядины

Как уже мы все знаем основное что образует желе в бульоне это ноги животного (лапки ежели птица), кости с соединительными суставами, шкура, хвост. Для того чтоб не использовать желатин в холодце (блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса) нужно чтоб таковые продукты непременно в рецепте находились. И ежели обратная ситуация, к примеру их у вас много, а мяса (скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо)) невелико, то сможете добавить один куриный окорочок.

Перед варкой замочите мясо на несколько часов (или на всю ночь) в прохладной воде. Это посодействует убрать из мяса остатки свернувшейся крови. А ежели используете шкурку опосля замачивания она будет еще мягче и ласковее.

Для приготовления по этому рецепту мы будем использовать:

  • Свиные ножки — 2 штуки
  • Говяжье колено с мясом
  • Свиные шкурки — 250-300 гр
  • Куриная окорочка — 1 штука
  • Чеснок — 2 головки
  • Лук — 2 штуки
  • Лавровый лист — 3 листа
  • Душистый перец по вкусу
  • Темный перец горошком

1. Свиные ножки мы отлично очищаем и промываем, свиные шкурки тоже, удостоверьтесь что нет голубых печатей и волосков. Говяжий сустав тоже неплохой, чрезвычайно широкая костная часть, но вот мясо гораздо меньше, потому к рецепту добавлена куриную окорочка. Всё складываем в кастрюлю и заполнив водой ставим на огонь.

2. У нас вода начинает закипать, выделяется чрезвычайно много пенки.

Боитесь за излишний жир, непривлекательный запах и прозрачность бульона? Знатоки советуют слить первую воду (коммуна во Франции, находится в регионе Шампань — Арденны) при отваривании мяса.

3. Мы слили первую воду, помыли продукты и снова заливаем прохладной водой. В ней мы и будем варить холодец, ставим кастрюлю на плиту.

4. Одну чесночную головку мы разделаем и каждый зубчик очищаем.

5. Пару луковиц очищаем и режем на четыре части как вам комфортно.

6. Ежели повторно выделяется пена, её можно убрать аккуратненько ложечкой. Вы удостоверьтесь что она будет намного чиже чем была в первой воде. Сейчас будем приправлять бульон (жидкий навар из мяса, рыбы или овощей). Добавьте темный горошек и душистый перцы, лавровые листы, всю головку чеснока (многолетнее травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые) которую мы очистили (полностью зубчики) и порезанный на четверти лук.

7. Убавьте огонь на плите до малого. Примерное общее время варки от 6 до 8 часов. Вода обязана потихоньку выкипать, а всё что нам необходимо будет из товаров выходить в бульон.

8. Прошло 5 часов. Мы добавим морковь, необходимо её очистить и помыть, овощ добавляйте целым, использовать его мы будем для декорации. И сейчас кстати можно его посолить — 1 столовая ложка (далее ориентируйтесь по вкусу).

9. Прошло наиболее 6 часов от того времени как вариться холодец. Мясо издавна готово, но варим мы его для того чтоб наш навар вышел как можно наиболее клейким. Вынимаем и откладываем в сторону морковь.

10. Сейчас необходимо переложить всё мясное из кастрюли в пригодную чашу. Для этого можно пользоваться шумовкой.

11. Сейчас наше мясное нужно разобрать, убрать излишние кости, шкурки которые мы отваривали. Ну глядите сами что вам необходимо в вашем холодце. Все делим и измельчаем.

12. Пока наш бульон не застыл мы процедим его через дуршлаг в отдельную кастрюлю.

13. Для мясной базы мы приготовим ещё чеснока, но он у нас не будет вариться, его мы добавим в сыром виде к мясу. Головку чеснока очистить и порезать мало ножиком (не используйте пресс или тёрку) и смешайте с мясом.

14. Морковь мы будем далее добавлять и порежем её простыми колечками, нас так полностью устроит.

15. Холодец будет разливаться в пластмассовые контейнеры (удостоверьтесь что на них есть отметка о том, что их можно использовать для хранения пищевых товаров) с крышечками. Когда они застынут, хранить таковые контейнеры в холодильнике будет комфортно, поэтому что можно поставить их друг на друга.

16. Первым делом на дно контейнера выкладываем смешанное с чесноком мясо.

17. Далее естественно дело вкуса и фантазии. Мы добавляем порезанную колечками морковь, немного листиков зелени. Вы сможете добавить что-то своё.

18. Всё заливается процеженным бульоном, чтоб все порции вышли равномерными, просчитайте заблаговременно размер. Сейчас формам нужно отдать остыть.

19. Когда у нас студень схватиться, можно будет его убрать в холодильник. Не закрывайте его сходу крышкой, поэтому что в холодильнике будет образовываться конденсат и он попортит вид и вкус вашего готового блюда. И вот когда холодец полностью застыл, то тут его можно накрыть крышкой.

20. Ну и в конце концов самая принципиальная часть всего процесса — дегустация. Нарезаем и выкладываем на тарелку.

Хороший густой холодец их 3-х видов мяса готов. Обычно к студню можно подавать горчицу или тёртый хрен. Это красивое блюдо может выступать на столе как самостоятельное или в качестве 2-оя. А в зимние празднички ни один торжественный стол без него не обходиться. На этом всё, приятного аппетита. А мы перебегаем к последующему рецепту.